fairwayde.com – Takoyaki pertama kali tercipta di Osaka tahun 1935, oleh Tomekichi Endo, sebagai makanan jalanan berupa bola berbahan dasar tepung yang berisi gurita—kemudian dikenal sebagai camilan mahal dan cepat saji untuk pasar lokal. Kini, rasa gurih, tekstur renyah, dan keseruan memasak menggunakan cetakan takoyaki membuatnya digandrungi banyak keluarga dan toko jajanan di Indonesia.
Bahan-Bahan (Untuk ±20–24 Bola)
Bahan utama:
- 200–250 gram tepung terigu serbaguna
- 1–2 sdm tepung beras (untuk tekstur ringan)
- ½ sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 250–300 ml campuran dashi (kaldu ikan) atau air dingin
- 2 butir telur
- 1 sdm kecap asin (opsional untuk rasa umami tambahan)
Isian tradisional:
- 100–150 g gurita rebus cincang, tambahkan minyak wijen saat merebus
- 2–3 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sdm tenkasu (remah tempura)
- Beni shoga (acar jahe merah) sesuai selera
Pelengkap:
- Saus takoyaki atau saus tonkatsu
- Mayonnaise ala Jepang (misalnya Kewpie)
- Aonori (rumput laut bubuk) & katsuobushi (serpihan bonito)
Langkah-Langkah Membuat Takoyaki
1. Campur bahan kering dan cair
Ayak tepung, baking powder, dan garam. Kocok telur dengan dashi dan kecap asin. Tuang perlahan ke bahan kering, aduk hanya sampai rata (jangan overmix).
2. Istirahatkan adonan
Diamkan 20–30 menit agar tepung menyerap cairan, menghasilkan tekstur lebih lembut dan kenyal.
3. Panaskan cetakan
Panaskan cetakan takoyaki di atas api sedang hingga suhu optimal. Olesi tiap lubang dengan minyak banyak agar tidak lengket.
4. Tuang adonan dan tambahkan isian
Isi hingga hampir penuh, lalu letakkan gurita, daun bawang, tenkasu, dan sedikit beni shoga di setiap lubang.
5. Masak & putar bola
Tunggu sampai pinggir adonan mulai mengeras (~2–3 menit). Gunakan sumpit atau tusuk sate untuk menggulung, putar perlahan agar membentuk bola bulat utuh.
6. Masak hingga merata
Lanjutkan memutar selama 3–4 menit hingga semua permukaan kecokelatan dan renyah secara merata .
Tips Anti Gagal dan Variasi Kreatif
- Tepung protein rendah + baking powder mencegah takoyaki keras.
- Jaga api sedang agar bagian luar tak cepat gosong, tapi dalamnya matang sempurna.
- Cukup minyak agar bola “meleleh” tanpa lengket.
- Variasi isian: keju, sosis, crab stick, bakso, atau ayam suwir—untuk ide jualan atau kreasi keluarga.
- Gunakan takoyaki electric pan jika ingin memasak langsung di meja bawah sambil hangout.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan takoyaki dalam kondisi hangat Klik Disini, oles dengan saus, mayonnaise, taburi aonori dan katsuobushi. Nikmati bersama teh hangat atau bir dingin—pilihan favorit untuk santai malam.
Dengan bahan mudah didapat seperti tepung, telur, kaldu, dan gurita, serta cetakan takoyaki, siapa pun bisa membuat bola gurita autentik ala Jepang di rumah. Teknik memasak tepat—api sedang, banyak minyak, adonan istirahat, dan teknik balik yang benar—adalah kunci tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Kreasi isian takoyaki juga membuka peluang usaha rumahan. Selamat mencoba!